フンザで滞在した民家でいただいた郷土料理の紹介です。ツアーでフンザを訪れると必ず出るのがドウド（ダウド）Dowdoというスープ 。うどんのような手作り麺が入り、少しカレーっぽい、でも柔らかな味のスープで外国人にも人気のあるスープです。最近ではナガール地区のチャプシュロ Chap Shoro という肉入りのパイがパキスタン人観光客の間で大変人気です。
フンザの料理というとそのヘルシーさ、辛くなくって食べやすいことも外国人にとっては魅力です。さらに、それを手造りのワインと一緒にただくのは格別です。
フンザのガイド、アミン・ガジ・カリーム（Amin Ghazi Karim）さんの家で郷土料理を用意してもらいました。近代的なキッチンもありますが、ダイニングに竈は欠かせません。寒いフンザではこの竈が本当に重宝します。
アミンさんのお宅のキッチンから見るラカポシ（7,788m)。
バターチャパティ（ブルシャスキー語でマルタシェツェギヤリン Martasxe tse Giyaling）を作っています。小麦粉で作ったチャパティにバターをかけます。バターの代わりにクルミオイルやアプリコットオイルも使われます。
完成したマルタシェツェギヤリン Martasxe tse Giyaling。味は非常にあっさりしていますが、少々ヘビー。
こちらはチーズチャパティ（ブルシャスキー語でブルスシャピック Burus Sapik）。私の大好物で、フンザのチーズ、ミント、トマト、ネギ、玉ねぎ、果実オイルが小麦のチャパティで巻かれています。とてもヘルシーで、パキスタンに来て食事に困っているベジタリアンの方にもおすすめです。
食後には獲れたてのフンザのリンゴとお茶をいただきました。
Photo & text : Mariko SAWADA
Visit : Oct 2021, Baltit, Karimabad, Hunza, Gilgit-Baltistan
Special Thanks to all family of Amin Ghazi Karim
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カテゴリ：■ギルギット・バルティスタン州 > フンザ > ◇ パキスタンの料理
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